将烤箱预热至200°C（风扇烤箱180°C）。在大烤盘上铺烘焙纸。

将茄子纵向切成两半，在果肉上划出深十字纹，小心不要切穿皮肤。

在切口处慷慨刷上植物油，切口朝下放在准备好的烤盘上。烤15分钟至变软。

茄子烤制期间，准备味噌釉：在小碗中将白味噌酱、味林、酱油、米醋、细砂糖、芝麻油、磨碎的生姜和切碎的大蒜混合在一起，搅拌至光滑。

从烤箱中取出茄子，切口朝上翻转。在每个茄子半上慷慨涂抹味噌釉，确保釉汁填充到划好的纹路中。

放回烤箱，再烤10分钟，直到釉汁起泡并焦糖化，茄子肉完全变软。

转移到盘子上，撒上葱段、烘烤芝麻和新鲜香菜叶。立即与米饭一起上桌。