在一个中等大小的碗中，将通用面粉、米粉和盐混合搅拌。加入打散的鸡蛋和冰冷的水，混合至刚好结合，保留一些小块。避免过度搅拌。

将酱油、米醋、麻油、糖、芝麻和辣椒片混合在一个小碗中制作蘸酱。搅拌至糖溶解，放置一旁备用。

在25厘米不粘煎锅中加热1汤匙植物油，用中大火加热至油面闪闪发光。

在锅中铺一层四分之一的春葱段，然后均匀倒入约80毫升的面糊覆盖葱段。

煎3-4分钟，直到底部金黄酥脆。用锅铲轻轻按压以确保与锅底充分接触。

小心翻转饼，再煎2-3分钟，直到两面都呈金黄色且酥脆。

转移到烤架或铺有纸巾的盘子上。重复使用剩余的油、春葱和面糊制作4张饼。

将每张饼切成楔形，趁热立即上桌，配上酱油蘸酱食用。