Rozgrzej piekarnik do 200°C (180°C z termoobiegiem). Wyłóż dużą blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia.

Pokrój bakłażany na pół wzdłużnie i wytnij mięsem kratkę, uważając, aby nie przebić skórki.

Pędzel do luźnego nacierania posiekanych części olejem warzywnym i połóż skórką w dół na przygotowanej blasze. Piecz przez 15 minut, aż miękko.

Podczas gdy bakłażany się pieczą, przygotuj glazurę miső, ubijając razem pastę białego miső, mirin, sos sojowy, ryżowy ocet, cukier trzcinowy, olej sezamowy, tartego imbiru i posiekany czosnek w małej misce aż do gładkości.

Wyjmij bakłażany z piekarnika i odwróć skórką do góry. Hojnie rozprowadź glazurę miső na każdej połowie bakłażana, upewniając się, że wchodzi w wytnięte nacięcia.

Wróć do piekarnika i piecz przez kolejne 10 minut, aż glazura się bulgocze i karmelizuje, a mięso bakłażana staje się całkowicie miękkie.

Przenieś na talerz do serwowania i posyp posiekaną cebulą zieloną, prażonymi nasionami sezamu i świeżymi liśćmi kolendry. Serwuj natychmiast z ryżem na parze.