Nagrzej piekarnik do 200°C (400°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

W małej misce ubij razem sos sojowy, pastę miso, miód, ocet ryżowy i połowę posiekanego czosnku, aby przygotować glazurę.

Umieść filety łososia skórką w dół na przygotowanej blasze i szczodrze posmaruj połową glazury miso-sojowej.

Piecz łososia przez 18-20 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 63°C (145°F), mierzona termometrem w najgrubszej części.

Podczas gdy łosoś się piecze, doprowadź dużą ilość wody do wrzenia i gotuj makaron soba zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odcedź i spłucz zimną wodą.

Rozgrzej olej roślinny w dużym woku lub patelni na dużym ogniu, dodaj pozostały czosnek i imbir, i smażyć przez 30 sekund, aż będzie aromatyczne.

Dodaj połowione bok choy do woku cięciem w dół i gotuj przez 2-3 minuty, następnie odwróć i gotuj jeszcze przez 2 minuty, aż będzie miękkie i chrupiące z lekko przypalonym brzegami.

Wymieszaj ugotowany makaron soba z olejkiem sezamowym i pozostałą glazurą miso-sojową w dużej misce.

Rozłóż sezamowe makaron soba na czterech talerzach, ułóż obok bok choy i przełóż pieczonymi filkami łososia.

Posyp ziarnami sezamu i pokrojoną cebulką zieloną, podawaj natychmiast z kawałkami limonki na boku.