W średniej misce zmieszaj mąkę uniwersalną, mąkę ryżową i sól. Dodaj ubite jajko i lodowatą wodę, mieszając aż do połączenia z kilkoma małymi grudkami. Nie mieszaj zbyt intensywnie.

Przygotuj sos do maczania, łącząc sos sojowy, ocet z ryżu, olej sezamowy, cukier, nasiona sezamu i płatki chili w małej misce. Mieszaj aż cukier się rozpuści i odłóż na bok.

Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego w 25cm patelni antyadhezyjnej na średnio-wysokim ogniu, aż będzie błyszczący.

Ułóż ćwierć części kawałków szczypiorku w jedną warstwę na patelni, następnie wylej około 80ml ciasta równomiernie na cebulę.

Smaż przez 3-4 minuty, aż spód będzie złoty i chrupiący. Delikatnie wciśnij szpatułką, aby zapewnić równomierny kontakt z patelnią.

Ostrożnie przewróć placek i smaż przez kolejne 2-3 minuty, aż oba boki będą złote i chrupiące.

Przenieś na kratę lub talerz wyłożony papierem do pieczenia. Powtórz proces z pozostałym olejem, szczypiorkiem i ciastem, aby zrobić 4 placki.

Pokrój każdy placek na kawałki i podawaj natychmiast, gdy jest gorący i chrupiący, wraz z sosem sojowym do maczania.