Panaskan oven hingga 200°C (180°C dengan kipas angin). Lapisi loyang besar dengan kertas baking.

Potong terong menjadi dua bagian memanjang dan buat pola silang dalam pada daging terong, hati-hati jangan memotong kulitnya.

Olesi permukaan potongan dengan minyak sayur dengan murah hati dan letakkan dengan sisi potongan menghadap ke bawah di loyang yang sudah disiapkan. Panggang selama 15 menit hingga terong empuk.

Saat terong sedang dipanggang, siapkan glasir miso dengan mengocok pasta miso putih, mirin, kecap asin, cuka beras, gula pasir, minyak wijen, jahe parut, dan bawang putih yang sudah dicincang dalam mangkuk kecil hingga halus.

Keluarkan terong dari oven dan balik sisi potongannya menghadap ke atas. Tuang glasir miso dengan murah hati di atas setiap potongan terong, pastikan glasir masuk ke dalam pola silang yang sudah dibuat.

Kembalikan ke oven dan panggang selama 10 menit lagi hingga glasir mendidih dan berkaramel, dan daging terong benar-benar empuk.

Pindahkan ke piring sajian dan taburi dengan bawang merah yang sudah diiris, biji wijen panggang, dan daun ketumbar segar. Sajikan segera dengan nasi kukus.