Salmon Panggang Glazur Miso dengan Bok Choy Bawang Putih dan Mie Soba
Fillet salmon yang lembut dilapisi dengan glazur miso yang manis dan gurih, kemudian dipanggang hingga sempurna bersama bok choy yang renyah. Disajikan di atas mie soba yang gurih dengan saus wijen ringan, hidangan musim semi yang penuh warna ini siap dalam waktu kurang dari 40 menit.
Bahan-bahan
- 4 fillet salmon (150g setiap satu, dengan kulit)
- 3 sendok makan pasta miso putih
- 2 sendok makan madu
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan cuka beras
- 2 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok makan minyak sayur
- 4 kepala bok choy bayi, dibelah memanjang
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 250g mie soba kering
- 2 bawang prei, iris tipis
- 1 sendok makan biji wijen panggang
- 1 sendok teh jahe segar, parut
- Garam secukupnya
Cara memasak
Panaskan oven hingga 200°C (400°F) dan lapisi loyang dengan kertas perkamen.
Dalam mangkuk kecil, kocok bersama pasta miso, madu, kecap asin, cuka beras, dan jahe untuk membuat glazur.
Keringkan fillet salmon dengan handuk kertas dan letakkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah di atas loyang yang sudah disiapkan. Olesi dengan murah hati setengah dari glazur miso.
Panggang salmon selama 12-15 menit, atau hingga suhu internal mencapai 63°C (145°F) ketika diukur di bagian paling tebal dengan termometer makanan.
Sementara salmon dipanggang, didihkan pot besar berisi air dan masak mie soba sesuai petunjuk kemasan. Tiriskan dan bilas dengan air dingin, kemudian aduk dengan 1 sendok teh minyak wijen.
Panaskan minyak sayur dalam wajan atau kuali besar dengan api tinggi. Letakkan bok choy dengan sisi potong menghadap ke bawah dan masak selama 2 menit hingga sedikit gosong.
Tambahkan bawang putih cincang dan sisa minyak wijen, aduk bok choy dan masak selama 2-3 menit lagi hingga empuk namun tetap renyah.
Bagi mie soba ke dalam empat piring, letakkan bok choy bawang putih dan satu fillet salmon di atasnya. Teteskan dengan sisa glazur miso dan hiasi dengan bawang prei dan biji wijen.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
