Di dalam mangkuk sedang, kocok bersama tepung terigu serbaguna, tepung beras, dan garam. Tambahkan telur yang sudah dikocok dan air es dingin, aduk hingga tercampur rata dengan beberapa gumpalan kecil tertinggal. Jangan overmix.

Siapkan saus celup dengan menggabungkan kecap asin, cuka beras, minyak wijen, gula, biji wijen, dan serpihan cabai merah dalam mangkuk kecil. Aduk hingga gula larut dan sisihkan.

Panaskan 1 sendok makan minyak sayur di dalam wajan anti lengket berukuran 25cm dengan api sedang-tinggi hingga berkilau.

Susun seperempat bagian dari potongan bawang prei dalam satu lapisan di wajan, kemudian tuangkan sekitar 80ml adonan secara merata di atas bawang prei.

Masak selama 3-4 menit hingga bagian bawah menjadi emas dan renyah. Tekan perlahan dengan spatula untuk memastikan kontak yang merata dengan wajan.

Balik pancake dengan hati-hati dan masak selama 2-3 menit lagi hingga kedua sisi berwarna coklat emas dan renyah.

Pindahkan ke rak pendingin atau piring berlapis serbet kertas. Ulangi dengan sisa minyak, bawang prei, dan adonan untuk membuat 4 pancake.

Potong setiap pancake menjadi potongan dan sajikan segera selagi panas dan renyah, bersama dengan saus kedelai.