Würzige Lachs-Onigiri mit knusprigem Nori und Sriracha-Mayonnaise
Diese japanischen Reisbällchen enthalten zartes, flockiges Lachsfleisch gemischt mit einer würzigen Sriracha-Mayonnaise-Füllung, umwickelt mit knusprigem Seetang für den perfekten tragbaren Snack. Ein frisches und befriedigendes Frühlingslunch, das einfach zuzubereiten und noch einfacher zu genießen ist.
Zutaten
- 300g Sushi-Reis
- 400ml Wasser
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 250g Lachsfilet, Haut entfernt
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Esslöffel Sriracha-Sauce
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
- 8 Blätter Nori-Seetang, in Streifen geschnitten
- 1 Teelöffel Sesamsamen
- 1/2 Teelöffel Salz zum Würzen der Hände
Zubereitung
Den Sushi-Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar läuft, dann gut abtropfen lassen.
Reis und 400ml Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 12 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Das Lachsfilet leicht mit Salz würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 12-15 Minuten backen oder bis die Innentemperatur 63°C erreicht und das Fleisch leicht zerfällt.
Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel mischen, bis gelöst. Vorsichtig in den gekochten Reis falten und bis Raumtemperatur abkühlen lassen.
Den gekochten Lachs in eine Schüssel zerlegen und alle Gräten entfernen. Mayonnaise, Sriracha, Sojasauce, Sesamöl und Frühlingszwiebel hinzufügen. Vorsichtig vermischen.
Hände mit Wasser anfeuchten und mit etwas Salz abreiben, um Kleben zu vermeiden. Etwa 80g Reis nehmen und in der Handfläche flach drücken.
Einen Esslöffel der würzigen Lachsfüllung in die Mitte geben, dann den Reis darum herum formen, um eine Dreieck- oder Kugelform zu bilden, fest aber sanft drücken.
Jedes Onigiri mit einem Streifen knusprigem Nori-Seetang umwickeln und vor dem Servieren mit Sesamsamen bestreuen.
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