Schwarze Sesam Matcha Frühjahrsrollen mit süßer Dipping-Sauce
Diese eleganten frischen Frühjahrsrollen kombinieren erdiges Matcha-infundiertes Reispapier mit cremiger schwarzer Sesam-Füllung, knusprigem Gemüse und aromatischen Kräutern. Eine atemberaubende Vorspeise oder leichte Mittagsmahlzeit, perfekt um die Aromen des Frühlings zu feiern.
Zutaten
- 8 Reispapierblätter (22cm Rund)
- 2 Esslöffel schwarze Sesamcreme (Tahini-Art)
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Matcha Grünteepulver
- 100g Reisnudeln
- 1 große Gurke, in Streichholzgröße geschnitten
- 1 große Karotte, in Streichholzgröße geschnitten
- 100g rotes Kraut, fein geschreddert
- 1 reife Avocado, geschnitten
- 30g frische Minzblätter
- 30g frisches Korianderblätter
- 2 Esslöffel schwarze Sesamkörner
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Teelöffel frischer Ingwer, fein gerieben
- 1 Teelöffel Honig oder Agavensirup
Zubereitung
Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, abtropfen, mit kaltem Wasser abspülen und vollständig abkühlen lassen.
In einer kleinen Schüssel schwarze Sesamcreme mit Ahornsirup und 1 Esslöffel warmem Wasser mischen, bis glatt, um den Sesam-Drizzle zu erstellen.
Die Dipping-Sauce vorbereiten, indem Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, geriebener Ingwer und Honig in einer kleinen Schüssel verquirlt werden.
Eine große flache Schüssel mit warmem Wasser füllen und das Matcha-Pulver unterrühren, bis es aufgelöst ist und eine hellgrüne Flüssigkeit entsteht.
Ein Reispapierblatt 10-15 Sekunden in das Matcha-Wasser tauchen, bis es geschmeidig ist, aber nicht zu weich, dann flach auf ein sauberes feuchtes Baumwolltuch legen.
Eine kleine Handvoll Reisnudeln horizontal über das untere Drittel des Blattes anordnen, mit 3cm Abstand auf jeder Seite.
Gurke, Karotte, rotes Kraut, Avocadoscheiben, Minze und Koriander auf den Nudeln schichten.
Ungefähr einen halben Teelöffel der schwarzen Sesammischung über die Füllung träufeln.
Die untere Kante des Reispapiers über die Füllung klappen, dann beide Seiten fest einfalten.
Fest von unten nach oben aufrollen, die Füllung kompakt halten, und mit der Naht nach unten auf einem Servierteller platzieren.
Mit den restlichen Blättern und Füllzutaten wiederholen, um 8 Frühjahrsrollen zu machen.
Fertige Rollen mit schwarzen Sesamkörnern bestreuen und sofort mit der Dipping-Sauce auf der Seite servieren.
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