Koreanischer Käse-Krautkuchen (Crispy Cheese Baechu Jeon)
Ein knuspriger, goldener koreanisch inspirierter Pfannkuchen gefüllt mit zartem Frühjahrsgemüse und geschmolzenem Mozzarellakäse. Dieses herzhafte Gericht besticht durch eine perfekt knusprige Außenseite mit einem weichen, käsigen Kern und eignet sich ideal für Frühjahrsempfänge.
Zutaten
- 300g Frühjahrsgemüse, fein gehackt
- 150g Mozzarellakäse, gerieben
- 100g Universalmehl
- 2 große Eier
- 120ml kaltes Wasser
- 3 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
- 3 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten
- 2 Esslöffel Sojasoße
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel Sesamkörner
Zubereitung
In einer großen Schüssel Mehl, Eier, kaltes Wasser, Sesamöl, Salz und weißen Pfeffer verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Das gehackte Gemüse, die Frühlingszwiebeln und den gehackten Knoblauch zum Teig geben und mischen, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
Drei Viertel des geriebenen Mozzarellakäses unterheben und den Rest zum Belegen aufbewahren.
2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Die Hälfte des Teigs in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen, um einen Pfannkuchen von etwa 20cm Durchmesser und 1cm Dicke zu formen.
4-5 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist, dann den Pfannkuchen vorsichtig umdrehen.
Die Hälfte des übrigen Mozzarellakäses oben aufstreuen und weitere 3-4 Minuten garen, bis die Unterseite knusprig und der Käse geschmolzen ist.
Auf ein Schneidebrett legen und mit dem restlichen Öl und Teig wiederholen.
Sojasoße und Reisessig in einer kleinen Schüssel mischen, um eine Dippsoße herzustellen.
Jeden Pfannkuchen in Stücke schneiden, mit Sesamkörnern bestreuen und sofort mit der Dippsoße servieren.
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