Misoglaseret Aubergine med Sesam og Forårsløg
Silkeblød ristet aubergine karamelliseret med en sødt og salt hvid miso-glase, toppet med ristet sesamfrø og frisk forårsløg. Denne japansk-inspirerede ret fejrer forårsprodukter med sin lette, men dybt smagsfulde umami-rig sauce.
Ingredienser
- 2 store auberginer (ca. 600g i alt)
- 3 spiseskefulde hvid miso-paste
- 2 spiseskefulde mirin
- 1 spiseskefuld sojasauce
- 1 spiseskefuld riseddike
- 1 spiseskefuld kastor sukker
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 1 spiseskefuld sesamolie
- 2 teskefulde frisk riven ingefær
- 2 fed hvidløg, fintsnittet
- 4 forårsløg, tyndt skåret
- 1 spiseskefuld ristet sesamfrø
- Friske koriander blade, til garnering
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200°C (180°C ventilator). Belæg et stort bagepapir med bagepapir.
Skær auberginerne i halvdelen på langs og ridse kødet i et dybt krydshatching mønster, vær forsigtig med ikke at skære gennem skallen.
Pensl de skårne overflader generøst med vegetabilsk olie og læg dem med skårsiden nedad på det forberedte bagepapir. Rist i 15 minutter, til de er bløde.
Mens auberginerne risterheden, tilbered miso-glasen ved at piske hvid miso-paste, mirin, sojasauce, riseddike, kastor sukker, sesamolie, riven ingefær og fintsnittet hvidløg sammen i en lille skål til det er glat.
Fjern auberginerne fra ovnen og vend dem med skårsiden op. Fordel miso-glasen rigelig over hver aubergine halvdel, sikr at den fylder de ridset snit.
Return to the oven and roast for a further 10 minutes until the glaze is bubbling and caramelised, and the aubergine flesh is completely tender.
Bring til et serveringsfad og strø med skåret forårsløg, ristet sesamfrø og friske koriander blade. Server straks med dampet ris.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
