Kog risnogler ifølge pakningens anvisninger, aflast, skyl med koldt vand, og lad dem køle helt af.

I en lille skål blandes sort sesamtahini med ahornsirup og 1 spsk varmt vand, indtil det er glat, for at skabe sesamdryslen.

Tilbered dippingsovsen ved at piske sojasovs, ris eddike, sesamolie, raspet ingefær og honning sammen i en lille skål.

Fyld et stort lavt fad med varmt vand og piskeris matcha pulveret i det, indtil det er opløst, og lav en let grøn væske.

Dyp et rispapirbanderolle i matchavandet i 10-15 sekunder, indtil det er bøjeligt, men ikke for blødt, og lad det derefter ligge fladt på et rent fugtigt tøjtørklæde.

Arranger en lille håndfuld risnogler vandret hen over rispapirets nederste tredjedel, og lad 3cm være tilbage på hver side.

Lag agurk, gulerod, lilla kål, avocadoskiver, mynte og koriander oven på noglerne.

Drys cirka en halv tsk af sort sesamblanding over fyldet.

Fold rispapirets nederste kant op over fyldet, fold derefter begge sider stramt.

Rul op stramt fra bund til top, hold fyldet kompakt, og placer den med samlekanten nedad på en serveringsplade.

Gentag med de resterende banderoller og fyldeingrediens for at lave 8 forårsruller.

Strø de færdige ruller med sorte sesamfrø og server straks med dippingsovsen på siden.