Miso-glaseret bagt laks med hvidløg bok choy og soba nudler
Møre laksefilleter er overtrukket med en sød og savory miso-glasur, derefter bagt til perfektion sammen med sprød bok choy. Serveret over nøddeagtig soba nudler med en let sesamdressing, kommer denne levende forårret sammen på under 40 minutter.
Ingredienser
- 4 laksefilleter (150g hver, med skal)
- 3 spiseske hvid miso-paste
- 2 spiseske honning
- 1 spiseske sojasauce
- 1 spiseske riseddike
- 2 teskeer sesamolie
- 1 spiseske vegetabilsk olie
- 4 hoveder baby bok choy, halveret på længden
- 3 fedd hvidløg, hakket
- 250g tørrede soba nudler
- 2 forårs løg, tyndt skåret
- 1 spiseske ristede sesamfrø
- 1 teskeer frisk ingefær, gnet
- Salt efter smag
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 200°C og dek en bageplade med bagepapir.
I en lille skål, pisk miso-paste, honning, sojasauce, riseddike og ingefær sammen for at skabe glasuren.
Tør laksefilleter med papirhåndklæder og placer skallen ned på den forberedte bageplade. Pensl generøst med halvdelen af miso-glasuren.
Bag laks i 12-15 minutter, eller indtil den indre temperatur når 63°C når den måles på det tykkeste sted med et fødevaretermometer.
Mens laksen bages, bring en stor gryde vand til kogning og kog soba nudler efter pakningens anvisninger. Dræn og skyl under koldt vand, derefter bland med 1 teskeer sesamolie.
Varm vegetabilsk olie op i en stor wok eller pande over høj varme. Tilsæt bok choy skål-siden ned og kog i 2 minutter, indtil den er let kulbrand.
Tilsæt hakket hvidløg og resterende sesamolie, drej bok choy rundt og kog i yderligere 2-3 minutter, indtil det er sprødt.
Fordel soba nudler blandt fire tallerkener, top med hvidløg bok choy og en laksefillet. Dryp med den resterende miso-glasur og garnér med forårs løg og sesamfrø.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
