Koreansk-inspireret ostefyldt kålpandekage (Sprød ostebaechu jeon)
En sprød, gyldenbrun koreansk-inspireret pandekage fyldt med mørt forårskål og smeltet mozzarellaoste. Denne pikant ret har en perfekt sprød ydre med et blødt, ostefuldt center, som er perfekt til forårsfester.
Ingredienser
- 300g forårskål, finthakket
- 150g mozzarellaoste, raspet
- 100g universelt mel
- 2 store æg
- 120ml koldt vand
- 3 forårsløg, tyndt skåret
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk sesamolie
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk hvid peber
- 3 spsk vegetabilsk olie til steging
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk riseddike
- 1 tsk sesamfrø
Fremgangsmåde
I en stor skål piskes mel, æg, koldt vand, sesamolie, salt og hvid peber sammen, indtil en glat dej dannes.
Den raspede kål, forårsløg og hvidløg tilføjes degen og blandes, til grøntsagerne er jævnt belagt.
Tre fjerdedele af den raspede mozzarellaoste foldes ind, og resten reserveres til påsmørning.
2 spsk vegetabilsk olie opvarmes i en stor non-stick stegepande ved medium varme, indtil den skinner.
Halvdelen af degen hældes i panden og spredes jævnt til en pandekage på omkring 20 cm i diameter og 1 cm tykkelse.
Den steges i 4-5 minutter, indtil bunden er gyldenbrun og sprød, derefter vendes pandekagen forsigtigt.
Den reserverede mozzarellaoste spredes på toppen, og pandekagen steges i endnu 3-4 minutter, indtil bunden er sprød og osten er smeltet.
Pandekagen flyttes til et skærebræt, og processen gentages med den resterende olie og dej.
Sojasauce og riseddike blandes i en lille skål for at lave en dippesauce.
Hver pandekage skæres i stykker, drysses med sesamfrø og serveres straks med dippesaucen.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
