Krydret Laks Onigiri med Sprødt Nori og Sriracha Mayonnaise
Disse japanske risbolde indeholder mørt, flakuløst laks blandet med en krydret sriracha mayonnaise-fyld, pakket ind i sprødt søgræs for det perfekte håndholdte snack. Et frisk og tilfredsstillende forårslunsj, der er let at lave og endnu lettere at nyde.
Ingredienser
- 300g sushiris
- 400ml vand
- 2 spiseskefulde riseddike
- 1 teskefuld sukker
- 1/2 teskefuld salt
- 250g laksefillet, skind fjernet
- 2 spiseskefulde mayonnaise
- 1 spiseskefuld sriracha-sauce
- 1 teskefuld sojasauce
- 1 teskefuld sesamolie
- 1 forårsløg, fintskåret
- 8 ark nori-søgræs, skåret i strimler
- 1 teskefuld sesamfrø
- 1/2 teskefuld salt til håndsesonering
Fremgangsmåde
Skyl sushirisen under koldt vand, indtil vandet løber klart, dryp godt af.
Tilsæt ris og 400ml vand i en gryde, bring til kogepunkt, reducer derefter varmen til lav, dæk på og simrer i 12 minutter. Fjern fra varmen og lad stå dækket i 10 minutter.
Krydri laksefilleten let med salt. Bagt i en forvärmet ovn ved 200°C i 12-15 minutter, eller indtil den interne temperatur når 63°C og kødet letter sig let.
Bland riseddike, sukker og salt i en lille skål til det er opløst. Fold det forsigtigt ind i den kogte ris og lad det køle ned til stuetemperatur.
Flak den kogte laks i en skål og fjern eventuelle knogler. Tilsæt mayonnaise, sriracha, sojasauce, sesamolie og forårsløg. Bland forsigtigt.
Væd dine hænder med vand og gnid med lidt salt for at forhindre klæbning. Tag omkring 80g ris og fladtry i håndfladen.
Anbring en spiseskefuld krydret laksfyld i midten, form derefter risen omkring den for at danne en trekant eller kugleform, pres fast men forsigtigt.
Pak hver onigiri med en strimmel sprødt nori-søgræs og drys med sesamfrø før servering.
Har du lavet det?
Upload dit billede.
