用温水浸泡米粉20分钟至柔软但不完全软化，然后沥干备用。

在小碗中混合罗望子酱、酱油、棕榈糖、米醋和2汤匙水制成酱汁。

在大炒锅或平底锅中加热2汤匙油至高温冒烟。

将豆腐块铺成单层放入，炒4-5分钟，偶尔翻转，至四周呈金黄色酥脆，取出备用。

向炒锅中加入剩余油，炒大蒜约30秒至香气逸出。

加入芦笋和甜豌豆，炒2-3分钟至呈鲜绿色且爽脆。

加入沥干的米粉和罗望子酱，持续翻炒2分钟至米粉裹上酱汁并加热均匀。

将酥脆豆腐放回炒锅，加入豆芽和葱，翻拌均匀。