将烤箱预热至200°C（400°F），用羊皮纸铺烤盘。

将茄子纵向切半，在果肉上切成深十字格纹，小心不要戳破皮肤。

用植物油刷切面，切面朝下放在准备好的烤盘上。烤20分钟直到果肉变软。

茄子烤制期间，准备釉汁：在小碗中混合味噌酱、黑芝麻酱、蜂蜜、酱油、米醋、芝麻油、切碎的大蒜和磨碎的生姜，搅拌至光滑。

从烤箱中取出茄子，小心地将其翻转至切面朝上。将味噌芝麻釉大量舀在每个茄子一半上，确保它进入切割的沟槽中。

放回烤箱，再烤12-15分钟，直到釉汁冒泡并焦糖化。

在盘子上铺上新鲜春菜，将釉汁烤茄子对半放在上面。

用切碎的葱、黑白芝麻和新鲜香菜叶装饰。立即上桌。