Yunan Limonu Ispanak Pirinç (Spanakorizo)
Bu parlak ve tatlı Yunan Spanakorizo, taze ıspanak, kokulu dill ve cömert bir limon sıkmasıyla kaynatılan yumuşak pirinçten oluşur. Sevilen geleneksel bir bahar yemeği olup hem rahatlatıcı hem de tazeleyici, ana yemek veya yan yemek olarak mükemmeldir.
Malzemeler
- 200g uzun taneli beyaz pirinç
- 300g taze ıspanak, kaba doğranmış
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 3 taze soğan, dilimlenmiş
- 3 diş sarımsak, ince doğranmış
- 60ml bol bodied zeytinyağı
- 400ml sebze suyu
- 2 limon, sıkılmış (yaklaşık 80ml)
- 1 limon, kabuğu rendelenmiş
- 25g taze dill, ince doğranmış
- 15g taze düz yapraklı maydanoz, doğranmış
- 1 çay kaşığı kuru oregano
- Tuz ve taze çekilmiş siyah biber, lezzete göre
Hazırlanışı
Pirinçi soğuk su altında yıkayın, su berrak akana kadar, sonra süzün ve kenara alın.
Zeytinyağını büyük, derin bir tencerede veya Dutch fırında orta ısıda ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve 4-5 dakika yumuşayana ve şeffaf olana kadar soteleyin.
Taze soğan ve sarımsakı ekleyin, 1-2 dakika daha pişirin, ta ki koku çıkana kadar.
Doğranmış ıspanağı partiler halinde ekleyin, solana kadar karıştırın, yaklaşık 3-4 dakika.
Yıkanmış pirinç ve kuru oreganoyu karıştırın, taneleri yağ ve sebzelerle kaplayın, 1 dakika.
Sebze suyunu ve limon suyunun yarısını dökün. Kaynana kadar ısıtın, sonra ısıyı düşürün, kapak kapatın ve pirinç yumuşayana ve sıvı emilene kadar 15-18 dakika pişirin.
Ateşten alın ve kapalı olarak 5 dakika bekletin. Çatalla hafifçe çırpın.
Kalan limon suyunu, limon kabuğunu, taze dill ve maydanozu karıştırın. Tuz ve biberi lezzete göre sezonlayın.
Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın, ilave zeytinyağı ile damlattırın ve kenarına limon dilimleri koyun.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
