Kabağı bir kutu rendeli büyük deliklerini kullanarak bir süzgeçe rendeleyin. 1 çay kaşığı tuz ile karıştırın ve fazla nemi çekmek için 15 dakika bekletin.

Rendelenmiş kabağı temiz bir mutfak havlusunda veya tülbenttede sıkıca sıkın, mümkün olduğu kadar çok sıvı çıkarın. Bu adım çıtır köfteler için çok önemlidir.

Sıkılmış kabağı büyük bir karıştırma kabına aktarın. Kırılmış fetayı, bahar soğanlarını, taze dill ve taze nanayı ekleyin. Karıştırıncaya kadar iyice karıştırın.

Çırpılmış yumurtaları, unu, kabartma tozunu, siyah biberi ve muskatı kaseye ekleyin. Bir arada tutunan kalın bir hamur oluşana kadar iyice karıştırın.

Zeytinyağını büyük yapışmayan bir tava içinde orta ısıda ısıtın, parlayıncaya kadar, yaklaşık 170°C termometre kullanıyorsanız.

Parti halinde çalışarak, karışımdan yığın yemek kaşıklarını sıcak yağa koyun ve kaşığın arka tarafı ile her köfteyi yaklaşık 1cm kalınlığında düzleştirin.

Taraf başına 3-4 dakika kızartın, derin altın kahverengi ve pişmiş olana kadar. Köfteler dışta çıtır, içte yumuşak olmalıdır.

Pişmiş köfteleri fazla yağı drene etmek için kağıt havlu ile döşenmiş bir tabağa aktarın. Kalan hamurla devam edin, gerektiğinde ısıyı ayarlayın.

Kolokithokeftedesleri sıcak olarak servis edin, limon dilimleri ile bir peşkirde düzenleyin ve tzatziki dipping için yanında servise edin.