Kabağı kutu rendesiyle ince delikleri kullanarak rendeleyin. Bir süzgece alın, 1 çay kaşığı tuz serpştirin ve 15 dakika oturmasını sağlayarak rutubet çıkması için bekleyin.

Rendelenmiş kabağı temiz bir mutfak havlusunda veya tülbent içinde sıkıca sıkarak mümkün olduğu kadar sıvıyı çıkarın. Bu, çıtır köfteler için gereklidir.

Sıkılmış kabağı büyük bir karıştırma kasesine aktarın. Kırılmış fetayı, yeşil soğanları, taze dili ve taze naneyi ekleyin. İyi bir şekilde karıştırın.

Çırpılmış yumurtaları, unu, kabartma tozunu, siyah biberi ve kuru oreganoyu kasaya ekleyin. Kalın bir hamur oluşana ve tüm malzemeler eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.

Geniş bir yapışmaz tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve orta ısıda, titreşmeye başlayana kadar ısıtın.

Hamurdan bir yemek kaşığıyla dolusu tencereye alın, her köfteyi hafifçe düzleştirerek yaklaşık 7cm çapında yapın. Aynı anda 4-5 köfte kızartın, tencereyi aşırı doldurmamaya dikkat edin.

Her bir taraf için 3-4 dakika kızartarak altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin. Köftelerin ortasında çiğ hamur kalmaması için tamamen pişmiş olmalıdır.

Pişmiş köfteleri kağıt havlu ile döşenmiş bir tabağa aktararak fazla yağı süzün. Geriye kalan zeytinyağını tencereye ekleyin ve kalan hamurla tekrarlayın.

Kabak köftelerini sıcakken limon dilimleri ve tzatziki sosuyla servis edin.