Domuz omzu parçalarını tuz, biber, kimyon, oregano ve füme paprika ile bolca tatlandırın, baharat malzemelerini ete ovun.

Tatlandırılmış domuz etini büyük bir Hollanda fırını veya ağır tabanlı tencereye koyun. Portakal suyu, misket limonu suyu, ince kıyılmış sarımsak ve eti 2cm kadar kaplayacak kadar su ekleyin.

Kaynattıktan sonra ısıyı düşürün, kapağını kapatın ve 2,5 ile 3 saat arasında pişirin, ta ki domuz eti çok yumuşak olup çatalla kolayca parçalanana ve iç sıcaklığı en az 75°C'ye ulaşana kadar.

Domuz etini sıvıdan çıkarın ve iki çatalla parçalayın. 120ml pişirme sıvısını saklayın.

Büyük bir dökme demir tavaya bitkisel yağı yüksek ısıda koyun. Parçalanmış domuz etini eşit bir tabaka halinde koyun ve 4-5 dakika boyunca, alta çıtır ve altın rengi oluncaya kadar karıştırmadan pişirin. Kısımları çevirin ve diğer tarafı 3-4 dakika daha çıtır hale getirin, etinin nemli kalması için saklanan pişirme sıvısını ekleyin.

Kızartılmış fasulyeyi küçük bir tencerede orta ısıda ısıtın, ara sıra karıştırarak tamamen ısı alana kadar.

Avokadoları ikiye bölün, çekirdekleri çıkarın ve etini dilimleyin. Hafifçe tuz ve biraz misket limonu suyu ile tatlandırın.

Telera rulolarını yatay olarak dilimleyin ve kesme taraflarına yumuşatılmış tereyağı sürün. Kuru bir tavada veya ızgara altında altın rengi oluncaya kadar ızgara yapın.

Her ızgara edilmiş rulonun alt yarısına bol miktarda sıcak kızartılmış fasulye yayın.

Çıtır carnitas, dilimlenmiş avokado, turşu jalapeno, dilimlenmiş beyaz soğan, ufalanmış queso fresco ve taze kişniş ile üzerine dökeyin.

Rulonun üst yarısını koyun ve hafifçe bastırın. Carnitas hala çıtır olsa iken hemen servis edin.