Çıtır Meksika Tortitas de Camarón Taze Bahar Salatasıyla
Bu geleneksel Meksika karidesli köftesi dışında altın sarısı ve çıtır, içinde yumuşak, kurutulmuş karidesler ve taze otlarla yapılmıştır. Canlı bir bahar salatasıyla servis edilen bu lezzetler, Oruç döneminde veya herhangi bir şenlik toplantısında mükemmel bir başlangıç veya hafif ana yemek olarak hizmet eder.
Malzemeler
- 150g kurutulmuş karides
- 4 büyük yumurta, sarı ve beyazı ayrılmış
- 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı siyah biber
- 2 yemek kaşığı taze cilantro, ince doğranmış
- 1 fincan kızartma için bitkisel yağ
- 4 Roma domates, küçük küpeler halinde
- 1 jalapeño biber, çekirdeği çıkarılmış ve ince doğranmış
- 1/4 beyaz soğan, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 diş sarımsak, ince doğranmış
- 2 fincan nopal (kaktüs yaprakları), doğranmış ve pişmiş veya 1 konserve, süzülmüş
- 1/2 çay kaşığı kuru oregano
Hazırlanışı
Kurutulmuş karidesleri ılık suda 15 dakika bekletin, sonra iyice süzün ve kağıt havluyla kurutun. Karidesleri kaba kıyıp bir tarafa koyun.
Doğranmış domatesleri, jalapeño, soğan, sarımsak, limon suyu, cilantrronun yarısı ve biraz tuzu bir kaseye koyarak bahar salatasını hazırlayın. Servis yapıncaya kadar buzdolabında bekletin.
Büyük bir kaseye yumurta beyazlarını elektrikli karıştırıcı ile katilaşmış tepeler oluşana kadar, yaklaşık 3-4 dakika boyunca çırpın.
Ayrı bir kaseye yumurta sarılarını, unu, kabartma tozunu, tuzu ve biberi ekleyerek düzgün bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Yumurta sarısı karışımını çırpılmış yumurta beyazlarına ince ince katlayarak hamuru söndürmemeye dikkat edin.
Doğranmış kurutulmuş karidesleri, pişmiş nopalleri ve kalan cilantroyu eşit şekilde dağıtılana kadar katlayın.
Bitkisel yağı geniş bir tavada orta-yüksek ısıda 175°C (350°F) sıcaklığına kadar ısıtın. Yağın hazır olup olmadığını hamurdan küçük bir parça damlatarak test edin - hemen çıtırlamalıdır.
Büyük bir kaşık kullanarak hamur porsiyonlarını sıcak yağa dikkatli bir şekilde damlatın ve 7-8cm köfte şeklinde oluşturmak için hafifçe düzleştirin.
Tortitaları her bir tarafında 2-3 dakika boyunca altın kahverengisi olana ve içi pişene kadar kızartın, iç sıcaklığın gıda güvenliği için 74°C (165°F) olmasını sağlayın.
Tortitaları telli bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havlu üzerine süzün. Hala sıcakken kuru oregano serpştirin.
Çıtır tortitas de camarónu hemen taze bahar salatasıyla birlikte ve limon dilimileriyle servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
