Klasik Aguachile Verde ile Poşe Edilmiş Karidesi
Tender poşe edilmiş karideslerin canlı, acı yeşil biber ve limon sosunda yüzdüğü serinletici bir Meksika ceviche tarzı yemek. Bahar eğlenceleri için mükemmel olan bu keskin aperitif, soğuk salatalık ve kremsi avokado ile dengeli cesur narenciye sıcaklığını sunar.
Malzemeler
- 450g büyük çiğ karides, kabukları soyulmuş ve damarları temizlenmiş
- 150ml taze limon suyu (yaklaşık 8 limon)
- 2 serrano biberi, sapları çıkarılmış ve kaba kıyılmış
- 1 jalapeño biber, sapı çıkarılmış ve kaba kıyılmış
- 1/2 su bardağı taze kişniş yaprakları ve sapları
- 1 küçük salatalık, ince dilimlenmiş
- 1/2 kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 1 olgun avokado, dilimlenmiş
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 1/2 çay kaşığı taze öğütülmüş siyah biber
- 1/4 su bardağı soğuk su
- Servis için tostadalar veya tortilla çipleri
- Süsleme için ince dilimlenmiş turplar
Hazırlanışı
Büyük bir tencere tuzlu suyu kaynattırın. Karidesleri ekleyin ve pembe renk alana ve iç sıcaklığı 63°C (145°F)'ye ulaşana kadar poşe edin, yaklaşık 2-3 dakika. Hemen pişmeyi durdurmak için buz banyosuna aktarın.
Soğuduktan sonra karidesleri iyice süzün ve boyunca neredeyse tamamen ikiye kesilerek içi kelebek şeklinde açın. Sığ bir servis tabağına yerleştirin.
Bir blenderda limon suyu, serrano biberleri, jalapeño, kişniş, tuzu, biberi ve soğuk suyu birleştirin. Tamamen pürüzlü olana kadar karıştırın, yaklaşık 1 dakika.
Dilimlenmiş kırmızı soğanı soğuk suda 10 dakika ıslatarak keskinliğini azaltın, sonra iyice süzün.
Yeşil aguachile sosunu kelebek şeklinde açılmış karideslerin üzerine dökerek tamamen kaplanmasını sağlayın. Tatların birleşmesine izin vermek için 15 dakika buzdolabında soğutun.
Salatalık dilimlerini ve süzülmüş kırmızı soğanı karideslerin üzerine düzenleyin. Avokado dilimleri ve turplarla süsleyin.
Hemen yanında tostadalar veya tortilla çipleri ile servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
