Akdeniz Karidesli, Kuşkonmaz ve Avokado Salatası Limon Otlu Sosla
Taze ve mevsimsel ürünlerin en iyisini kutlayan, sulu tavada pişirilmiş karidesleri, çıtır kuşkonmazı ve kremsi avokadoyu çekici bir Akdeniz limon otlu sosuyla harmanlanmış canlı bir bahar salatası. Bu hafif ama doyurucu yemek, daha sıcak günler için taze aromalarla mükemmeldir.
Malzemeler
- 450g büyük çiğ karides, soyulmuş ve damarları temizlenmiş
- 400g taze kuşkonmaz, sert uçları budanmış
- 2 olgun avokado
- 150g karışık salata yeşillikleri
- 200g kiraz domates, yarıya bölünmüş
- 1/2 küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 60g Kalamata zeytin, çekirdeği çıkarılmış ve yarıya bölünmüş
- 3 yemek kaşığı ekstra işlenmiş zeytinyağı, bölünmüş
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı kuru rigani
- 1/2 çay kaşığı füme paprika
- 1 limon, sıkılmış ve kabuğu rendeli
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap siresi
- 1 yemek kaşığı taze dill, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, ince kıyılmış
- Tatlandırmak için tuz ve taze çekilmiş siyah biber
Hazırlanışı
Karidesleri kağıt havluyla kurulayın ve füme paprika, yarısı rigani, tuz ve biberle tatlandırın.
Kuşkonmazı 5cm parçalara kesin. Tuzlu su dolu bir pot kaynayıncaya kadar ısıtın, kuşkonmazı 2-3 dakika pişirmeyi durduruncaya kadar haşlayın, ardından hemen buzlu suya aktarın. Süzün ve kenara alın.
Büyük bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve orta-yüksek ısıya koyun. Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve 30 saniye aroması yükselene kadar pişirin.
Karidesleri tavaya tek kat halinde dizin ve her tarafı 2-3 dakika pişirin, pembe ve saydam olana kadar, iç sıcaklığın gıda güvenliği için 63°C (145°F)'ye ulaştığından emin olun. Tavadan alın ve kenara alın.
Sosu hazırlamak için kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu, limon kabuğu, kırmızı şarap siresi, kalan rigani, dill ve maydanozu küçük bir kapta çırpın. Tuz ve biberle tatlandırın.
Avokadoları yarıya bölin, çekirdeklerini çıkarın ve parçalar halinde kesin.
Karışık yeşillikleri büyük bir servis tabağında veya dört tabağa bölüştürün. Haşlanmış kuşkonmaz, kiraz domatesler, kırmızı soğan ve Kalamata zeytinlerle üstünü kaplayın.
Avokado parçalarını ekleyin ve sıcak karidesleri salatanın üstüne dizin.
Limon otlu sosunu tüm salataya dökün ve hemen servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
