Akdeniz Karidesli ve Kuşkonmaz Polenta Tabağı Limon Otlu Tereyağ ile
Başta sarımsak karidesli ve yumuşak bahar kuşkonmazu olan kremalı polenta, parlak limon otlu tereyağ ve ufalanmış feta peyniri ile tamamlanmıştır. Bu canlı Akdeniz tabağı, bahar ürünlerinin en iyisini şık ama basit bir hafta içi akşam yemeğinde kutlamaktadır.
Malzemeler
- 450g büyük karides, kabuk soyulmuş ve temizlenmiş
- 450g taze kuşkonmaz, temizlenmiş ve 5cm parçalara kesilmiş
- 200g instant polenta
- 900ml sebze veya tavuk suyu
- 120ml tam yağlı süt
- 60g tuzlanmamış tereyağ, bölünmüş
- 50g ufalanmış feta peyniri
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 limon, kabuğu rendelenmesi ve suyu sıkılmış
- 3 yemek kaşığı extra virgin zeytinyağı, bölünmüş
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı taze dill, kıyılmış
- 30g rendelenmiş Parmesan peyniri
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber taşı
- Tuz ve siyah biber tat için
Hazırlanışı
Suyu orta boy bir tencerede kaynatın. Polentayı yavaşça çırparak karışın, ısıyı azaltın ve kalınlaşana kadar 5 dakika sık sık karıştırarak pişirin.
Polentaya süt, 30g tereyağ ve Parmesan peynirini karıştırın. Tuz ve biber ile tatlandırın, kapayın ve en düşük ısıda sıcak tutun.
Büyük bir tava da 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ısıda ısıtın. Kuşkonmaz parçalarını ekleyin, tuz ve biber ile tatlandırın ve hafif kavrulana kadar 4-5 dakika soteleyin. Bir tabağa aktarın.
Aynı tavaya kalan zeytinyağını ekleyin. Karidesini kurulayın ve tuz, biber ve kırmızı biber taşı ile tatlandırın. Her bir tarafını 2-3 dakika pişirin, pembe ve mat bir renk alıncaya kadar, iç sıcaklığın 63°C (145°F) değerine ulaştığından emin olun. Pişirmenin son dakikasında kıyılmış sarımsağı ekleyin.
Tavayı ateşten çıkarın ve kalan 30g tereyağ, limon kabuğu, limon suyu, maydanoz ve dilli ekleyin. Karidesini limon otlu tereyağa batırana kadar karıştırın.
Kremalı polentayı dört tabağa bölün. Soteleyen kuşkonmaz ve garlic karidesi pan sosuyla üzerine koyun.
Her tabağı ufalanmış feta peyniri ve ilave taze otlar ile süsleyin. Hemen servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
