Vårgrönsakspad Thai med Sprödtofu och Tamarindssås
En vibrerande och aromatisk pad Thai med mjuka risnudlar, sprödgolden tofu och färska vårgrönsaker blandade i en syrlig-söt tamarindssås. Denna lättare version firar säsongen.
Ingredienser
- 250g platta risnudlar
- 400g fast tofu, pressad och tärnad
- 150g sockerärtor, trimmade
- 150g sparris, skuren i 5cm bitar
- 100g böngroddor
- 4 vårlökar, skivade
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 3 msk tamarindpasta
- 2 msk sojasås
- 2 msk palmsocker eller brunt socker
- 1 msk risvinäger
- 3 msk vegetabilisk olja
- 1 tsk chilipeppar
- 50g rostade jordnötter, grovt hackade
- 1 lime, skuren i kilar
Tillagningstips
Blöt risnudlarna i ljummet vatten i 20 minuter tills de är böjliga men inte helt mjuka, sila sedan och ställ åt sidan.
I en liten skål, vispa ihop tamarindpasta, sojasås, palmsocker, risvinäger och 2 matskedar vatten för att göra såsen.
Värm 2 matskedar olja i en stor wok eller stekpanna på hög värme tills den röker.
Lägg tofutärningarna i ett enda lager och steka i 4-5 minuter, vänd då och då, tills de är gyllene och sprödga på alla sidor, ta sedan ur och ställ åt sidan.
Tillsätt återstående olja i woken och stir-fry vitlöken i 30 sekunder tills det doftar gott.
Lägg sparris och sockerärtor i och stir-fry i 2-3 minuter tills de är ljusgröna och mjukt sprödiga.
Tillsätt de sövda nudlarna och tamarindssåsen, vänd kontinuerligt i 2 minuter tills nudlarna är täckta och värmda genom.
Återför den spröda tofun till woken tillsammans med böngroddor och vårlökar, vänd för att kombinera.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
