Misoglaserad aubergine med sesam och vårlökar
Silkig rostad aubergine karamelliserad med en söt och umami-rik vit misoglasyr, toppad med rostade sesamfrön och färska vårlökar. Denna japansk-inspirerade rätt firar vårens grönsaker med sin lätta men djupt smakrik umami-fylld sås.
Ingredienser
- 2 stora auberginer (cirka 600g totalt)
- 3 matskedar vit misopasta
- 2 matskedar mirin
- 1 matsked sojasås
- 1 matsked risvinsättika
- 1 matsked fint socker
- 2 matskedar vegetalolja
- 1 matsked sesamolja
- 2 teskedar färskrivven ingefära
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 4 vårlökar, tunnslicade
- 1 matsked rostade sesamfrön
- Färska korianderbladöverst till garnering
Tillagningstips
Förvärm ugnen till 200°C (180°C fläkt). Täck en stor bakplåt med bakpapper.
Dela auberginerna på längden och skåra köttet i ett djupt rutmönster, var försiktig så du inte skär genom skalet.
Borsta de skurna ytorna generöst med vegetalolja och placera dem med snittysidan nedåt på bakplåten. Rosta i 15 minuter tills de är mjuka.
Medan auberginerna rostas, förbered misoglasyren genom att vispa samman vit misopasta, mirin, sojasås, risvinsättika, socker, sesamolja, rivad ingefära och hackad vitlök i en liten skål tills det är slätare.
Ta auberginerna ur ugnen och vänd dem med snittysidan uppåt. Häll misoglasyren rikligt över varje auberginhälft och se till att den fyller de skurna sprrickorna.
Sätt tillbaka i ugnen och rosta i ytterligare 10 minuter tills glasyren bubblar och karamelliseras, och auberginköttet är helt mjukt.
Flytta till ett serveringsfat och strö över vårlöksslicor, rostade sesamfrön och färska korianderbladöverst. Servera omedelbar med kokad ris.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
