Svart Sesamsmiso Glaserad Aubergine med Vårkräm
Silkig rostad aubergine i halvor karamelliseras under en rik, umamifull svart sesamsmiso glasyr som skapar en oemotstånligt klibbig-sött finish. Denna fantastiska japansk-inspirerade rätt firar våren med friska garnitioner och utgör ett imponerande vegetariskt huvudrått.
Ingredienser
- 2 stora auberginer (cirka 400g vardera)
- 3 matskedar vit misopasta
- 2 matskedar svart sesamsmör (tahini-stil)
- 1 matsked honung
- 1 matsked sojasås
- 1 matsked risvinäger
- 2 teskedar sesamolja
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 tesked färsk ingefära, riven
- 2 vårlökar, tunt skivade
- 1 matsked svarta sesamfrön
- 1 matsked vita sesamfrön
- 100g blandade vårkräm eller babyspenat
- Färska koriander blad för garnering
Tillagningstips
Värm ugnen till 200°C (400°F) och täck en bakplåt med bakpapper.
Skär auberginer på mitten på längden och gör djupa korsvis snitt i köttets yta, var försiktig så du inte genomborrar skalet.
Pensla snittytorna med vegetabilisk olja och placera snittytorna nedåt på den förberedda plåten. Rosta i 20 minuter tills köttets är mört.
Medan auberginer rostas, förbered glasuren genom att vispa samman misopasta, svart sesamsmör, honung, sojasås, risvinäger, sesamolja, finhackad vitlök och riven ingefära i en liten skål tills det är smidigt.
Ta auberginer ur ugnen och vänd försiktigt dem med snittytorna uppåt. Häll glasuren generöst över varje aubergine halva och se till att det hamnar i skären.
Lägg tillbaka i ugnen och rosta i ytterligare 12-15 minuter tills glasuren bubblande och karamelliserad.
Ordna färsk vårkräm på serveringsplattor och placera glaseratde aubergine halvorna på toppen.
Garnera med skivade vårlökar, svarta och vita sesamfrön och färska koriander blad. Servera omedelbar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
