Vårgrönsaks Pad Thai med Sprött Tofu och Tamarind-sås
En vibrerande och fruktig Pad Thai fylld med färska vårgrönsaker och gyllene sprött tofu, blandad i en autentisk sötsur tamarind-sås. Denna lättare version firar årstidernas bästa grönsaker.
Ingredienser
- 250g platta risnudlar
- 400g fast tofu, pressad och i kuber
- 3 msk vegetabilisk olja
- 150g sockerärtor, trimnade
- 100g färsk sparris, skuren i 3cm bitar
- 4 vårlökar, diagonalt skivade
- 150g böngroddar
- 3 vitlöksklyftor, finhackad
- 3 msk tamarindpasta
- 2 msk sojasås
- 2 msk palmsocker
- 1 msk risvinsäger
- 1 tsk chiliflakes
- 50g rostad jordnötter, grovhackade
- 1 lime, skuren i kilar
Tillagningstips
Blöt risnudlarna i varmt vatten i 30 minuter tills de är böjliga men fortfarande fasta, blanda sedan av vätskan.
Vänd tofukuberna i majsstärkelse tills de är jämnt övertäckta och rista av överflödet.
Värm 2 msk olja i en stor wok på hög värme och frityr tofun i 5-6 minuter tills den är gyllene och sprött på alla sidor, lägg sedan åt sidan.
Vispa ihop tamarindpasta, sojasås, palmsocker, risvinsäger och chiliflakes i en liten skål för att göra såsen.
Tillsätt kvarvarande olja i wokan och stir-fry vitlöken i 30 sekunder tills det doftar.
Tillsätt sparris och sockerärtor och stir-fry i 2 minuter tills de är levande och något mjuka.
Tillsätt torkade nudlar och tamarind-sås och blanda konstant i 2-3 minuter tills nudlarna är täckta och mjuka.
Återför sprött tofu till wokan tillsammans med böngroddar och vårlökar, blanda allt tillsammans i 1 minut.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
