Sprö Carnitas Torta med Värmda Bönor och Färsk Avokado
En autentisk mexikansk smörgås med mört, långsamt tillagad griskött som friterades till perfektion, lagrat med krämig värmda bönor, mogen avokado och syrlig picklade jalapeños på en rostad telera-bulle. En tillfredsställande handhållen måltid som firar de djärva smakerna från traditionell mexicansk gatumatkultuur.
Ingredienser
- 1 kg köttig griskött från skuldran, skuret i 5 cm stora bitar
- 1 medelstor apelsin, pressad
- 1 lime, pressad
- 4 vitlöksklyftor, hackad
- 1 tesked malen spiskummin
- 1 tesked torkad oregano
- 1 tesked rökt paprika
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 400g burk värmda bönor
- 2 mogna avokados
- 4 telera-bullar eller knapriga smörgåsbullar
- 1 medelstor vit lök, tunt skuren
- 100g picklade jalapeños, skuren
- Färska korianderblad, för garnering
- 120g queso fresco eller fetaost, smulad
- 1 matsked smör, mjukat
- Salt och svart peppar efter smak
Tillagningstips
Krydda grisköttsbitarna generöst med salt, peppar, spiskummin, oregano och rökt paprika, gnida in kryddorna i köttet.
Placera kryddat griskött i en stor holländsk ugn eller tung gryta. Tillsätt apelsinaft, limeaft, hackad vitlök och tillräckligt med vatten för att täcka köttet med 2 cm.
Sätt på högsta värme tills det kokar, reducera sedan värmen till låg, täck och låt puttra i 2,5 till 3 timmar tills köttet är mycket mört och enkelt shreddar med en gaffel, och försäkra dig om att den interna temperaturen når minst 75°C.
Ta ut köttet från vätskan och shredda det med två gafflar. Reservera 120 ml av kokvätskan.
Värm vegetabilisk olja i en stor gjutjärnspanna över hög värme. Tillsätt det shredade köttet i ett jämnt lager och låt det steka utan att röra det i 4-5 minuter tills det är sprött och gyllene på botten. Vänd delarna och steka den andra sidan i ytterligare 3-4 minuter, tillsätt reserverad kokvätska för att hålla köttet fuktigt.
Värm de värmda bönorna i en liten kastrull över medelvärme, rör då och då tills de är värmda igenom.
Halvera avokadorna, ta bort frön och skiva köttet. Krydda lätt med salt och en skvätt lime.
Skiva telera-bullarna horisontellt och bred mjukat smör på skärningssidorna. Roasta i en torr panna eller under grillen tills de är gyllene bruna.
Bred ett generöst lager värmda bönor på botten av varje rostad bulle.
Överst med sprött carnitas, skivad avokado, picklade jalapeños, skivad vit lök, smulad queso fresco och färska korianderblad.
Placera bullens övre halva och tryck ner försiktigt. Servera omedelbar medan carnitas fortfarande är sprött.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
