I en stor blandskål vispar du tillsammans mandelmjöl, psylliumskalspulver, havssalt och vitlökspulver tills det är väl blandat.

Lägg till olivoljan och varmvattnet till de torra ingredienserna och rör med en gaffel tills degen börjar bildas.

Knåda degen med händerna i 1-2 minuter tills den är slät och böjlig. Om den är för klibbig, lägg till en liten mängd mandelmjöl.

Dela degen i 8 lika stora portioner och rulla var och en till en boll.

Placera en degboll mellan två ark bakpapper och rulla ut den till en tunn cirkel, ungefär 15 cm i diameter.

Värm en torr non-stick stekpanna över medelhög värme tills den är het.

Steka varje tortilla i 1-2 minuter per sida tills lätta gyllene fläckar dyker upp och tortillan är genomstekt.

Stapla de stekta tortillorna på en tallrik och täck med en ren kökshandduk för att hålla dem mjuka och böjliga.

Servera omedelbar eller förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 5 dagar.