Средиземноморский салат с креветками, спаржей и авокадо с лимонно-травяной заправкой
Яркий весенний салат с сочными обжаренными креветками, хрустящей спаржей и кремовым авокадо в пикантной средиземноморской лимонно-травяной заправке. Это легкое, но сытное блюдо демонстрирует лучшие сезонные продукты со свежими вкусами, идеальными для теплых дней.
Ингредиенты
- 450г крупных сырых креветок, очищенных и разделанных
- 400г свежей спаржи, с удаленными жесткими концами
- 2 спелых авокадо
- 150г смешанной зелени для салата
- 200г вишневых помидоров, разрезанных пополам
- 1/2 маленькой красной луковицы, тонко нарезанной
- 60г маслин Каламата, без косточек, разрезанных пополам
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенного
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки копченой паприки
- 1 лимон, сок и цедра
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 1 столовая ложка свежего укропа, нашинкованного
- 2 столовые ложки свежей петрушки, нашинкованной
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление
Высушите креветки бумажными полотенцами и приправьте копченой паприкой, половиной орегано, солью и перцем.
Нарежьте спаржу кусочками по 5 см. Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой, бланшируйте спаржу 2-3 минуты до мягкости, затем немедленно перенесите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Слейте воду и отложите.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем-высоком огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата.
Выложите креветки на сковороду в один слой и готовьте 2-3 минуты с каждой стороны до розового цвета и непрозрачности, убедившись, что внутренняя температура достигает 63°C (145°F) для безопасности пищевых продуктов. Снимите со сковороды и отложите.
Приготовьте заправку, взбив оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, сок лимона, цедру лимона, красный винный уксус, оставшийся орегано, укроп и петрушку в маленькой миске. Приправьте солью и перцем.
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и нарежьте на кусочки.
Выложите смешанную зелень на большое сервировочное блюдо или разделите на четыре тарелки. Сверху выложите бланшированную спаржу, вишневые помидоры, красный лук и маслины Каламата.
Добавьте кусочки авокадо и выложите теплых креветок на вершину салата.
Полейте весь салат лимонно-травяной заправкой и подавайте сразу же.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
