Спанакоризо: Традиционный греческий шпинат с рисом и свежим укропом
Это утешительное одиночное греческое блюдо сочетает нежный шпинат с пушистым рисом, украшенное свежим лимонным соком и ароматным укропом. Идеально подходит для весны, когда шпинат находится на пике своего развития, Спанакоризо - это замечательное блюдо.
Ингредиенты
- 500g свежего шпината, промытого и грубо нарезанного
- 200g длиннозерного белого риса
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 3 зелёных лука, тонко нарезанные
- 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 3 зубчика чеснока, нарезанные
- 400ml овощного бульона
- 150ml воды
- 30g свежего укропа, мелко нарезанного
- 1 большой лимон, сок
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого чёрного перца
- Дольки лимона для подачи
Приготовление
Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой глубокой кастрюле или голландской печи на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 5-6 минут до мягкости и прозрачности.
Добавьте зелёный лук и чеснок, помешивая 1-2 минуты до появления аромата.
Добавьте нарезанный шпинат порциями, помешивая до увядания. Это займет около 3-4 минут.
Добавьте рис, убедившись, что он хорошо покрыт маслом и овощной смесью. Обжарьте 1 минуту.
Влейте овощной бульон и воду, добавьте соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до низкого, накройте крышкой и тушите 18-20 минут до мягкости риса и поглощения жидкости.
Снимите с огня и добавьте свежий укроп и лимонный сок. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
Полейте оставшимся оливковым маслом, подавайте тёплым с дольками лимона и отрегулируйте приправы по вкусу.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
