Греческий лимонный рис со шпинатом (Спанакориzo)
Это яркое и пикантное греческое блюдо Спанакориzo состоит из нежного риса, тушёного со свежим шпинатом, ароматным укропом и щедрым количеством лимонного сока. Любимое традиционное весеннее блюдо, которое одновременно комфортное и освежающее, идеально подходит как в качестве основного блюда, так и гарнира.
Ингредиенты
- 200г длиннозёрного белого риса
- 300г свежего шпината, примерно нарезанного
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 3 зелёных луковицы, нарезанные
- 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 60мл оливкового масла первого отжима
- 400мл овощного бульона
- 2 лимона, сок (около 80мл)
- 1 лимон, цедра
- 25г свежего укропа, мелко нарезанного
- 15г свежей плоской петрушки, нарезанной
- 1 чайная ложка сушёного орегано
- Соль и свежемолотый чёрный перец, по вкусу
Приготовление
Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной, затем слейте воду и отложите в сторону.
Нагрейте оливковое масло в большой глубокой кастрюле или в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте 4-5 минут, пока он не смягчится и не станет прозрачным.
Добавьте зелёный лук и чеснок, готовьте ещё 1-2 минуты, пока не появится аромат.
Добавьте нарезанный шпинат порциями, помешивая, пока он не завянет, примерно 3-4 минуты.
Добавьте промытый рис и сушёный орегано, перемешайте с маслом и овощами в течение 1 минуты.
Влейте овощной бульон и половину лимонного сока. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15-18 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.
Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут. Разрыхлите вилкой.
Добавьте оставшийся лимонный сок, цедру лимона, свежий укроп и петрушку. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Подавайте тепло или при комнатной температуре, полив дополнительным оливковым маслом и подав ломтики лимона с боку.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
