Греческий ягненок гирос с домашним цацики и свежим весенним салатом
Нежные, пряные ломтики ягненка, завернутые в теплую питу с кремовым огуречным цацики и хрустящими весенними овощами. Это аутентичное греческое уличное блюдо принесет средиземноморское солнце на ваш стол.
Ингредиенты
- 600г стейков из баранины
- 4 больших лепешки питы
- 1 большой огурец
- 250g греческого йогурта
- 4 зубчика чеснока, измельченные
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1 лимон, сок и цедра
- 1 красная луковица, тонко нарезанная
- 2 спелых помидора, нарезанные
- 100g смешанных листьев весеннего салата
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 столовая ложка свежего укропа, нарезанного
- 1 столовая ложка свежей мяты, нарезанной
Приготовление
Смешайте оливковое масло, орегано, тмин, паприку, кориандр, половину чеснока, цедру лимона, соль и перец в миске. Добавьте стейки из баранины и тщательно покройте маринадом не менее 20 минут.
Для цацики натрите огурец и выжмите лишнюю влагу чистым кухонным полотенцем. Смешайте с греческим йогуртом, оставшимся чесноком, укропом, мятой, 1 столовой ложкой лимонного сока, солью и перцем. Охладите до подачи.
Нагрейте сковороду гриль или тяжелую сковороду на сильном огне. Готовьте стейки из баранины 4-5 минут с каждой стороны, пока внутренняя температура не достигнет 63°C для средней или 71°C для хорошо прожаренной. Дайте отдохнуть 5 минут перед тонким нарезанием поперек волокон.
Разогрейте лепешки питы на сухой сковороде или в духовке при низкой температуре в течение 1-2 минут, пока они не станут мягкими и гибкими.
Соберите гирос, щедро смазав цацики внутри каждой питы. Слоем выложите нарезанную баранину, красный лук, помидоры и листья весеннего салата.
Сбрызните оставшимся лимонным соком и подавайте сразу же с дополнительным цацики на стороне.
Вы приготовили?
Загрузите фото.
