Macarrão Udon com Tofu Sedoso e Miso com Vegetais de Primavera
Uma tigela de macarrão de inspiração japonesa reconfortante e leve com tofu sedoso cremoso em um caldo de miso branco salgado, coberta com vegetais frescos de primavera. Perfeita para um jantar nutritivo entre semana que celebra
Ingredientes
- 400g de udon seco
- 300g de tofu sedoso, cortado em cubos de 2cm
- 4 colheres de sopa de pasta de miso branco
- 1,2 litros de caldo vegetariano
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pedaço de gengibre fresco de 2cm, ralado
- 150g de ervilhas-de-açúcar, aparadas
- 150g de aspargos, cortados em pedaços de 3cm
- 4 cebolinha, fatiados
- 100g de espinafre bebê
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de chá de sementes de gergelim
- Coentro fresco para guarnição
Preparação
Leve uma grande panela de água para fervir e cozinhe o udon de acordo com as instruções da embalagem até ficar macio. Escorra, enxague com água fria e reserve.
Aqueça o óleo de gergelim em uma grande panela ou wok em fogo médio. Adicione o alho e o gengibre, refogue por 1 minuto até perfumar.
Despeje o caldo vegetariano e leve a um leve cozimento. Reduzir o fogo para baixo.
Coloque a pasta de miso em uma tigela pequena, adicione uma concha de caldo morno e misture até ficar liso. Despeje a mistura de miso na panela e mexa para combinar. Não deixe fervir o caldo após adicionar o miso para preservar o sabor.
Adicione o molho de soja e o vinagre de arroz ao caldo e mexa bem.
Adicione os pedaços de aspargo ao caldo e cozinhe em fogo lento por 2 minutos. Adicione as ervilhas-de-açúcar e cozinhe por mais 2 minutos até que os vegetais fiquem al dente.
Incorpore delicadamente o espinafre bebê e metade da cebolinha, deixando o espinafre murchar por 30 segundos.
Divida o udon cozido em quatro tigelas. Adicione cuidadosamente os cubos de tofu sedoso ao caldo, deixando-os aquecer por 1 minuto.
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