Salmão Assado com Cobertura de Missô, Bok Choy com Alho e Macarrão Soba
Filés de salmão macios são cobertos com uma cobertura de missô doce e salgada, depois assados à perfeição junto com bok choy crocante e macio. Servido sobre macarrão soba de noz com um molho leve de gergelim, este prato vibrante de primavera fica pronto em menos de 40 minutos.
Ingredientes
- 4 filés de salmão (150g cada, com pele)
- 3 colheres de sopa de pasta de missô branco
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 4 cabeças de bok choy pequeno, cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 3 dentes de alho, picados
- 250g de macarrão soba seco
- 2 cebolinhas, fatiadas finamente
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
- 1 colher de chá de gengibre fresco, ralado
- Sal a gosto
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F) e forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela pequena, misture a pasta de missô, mel, molho de soja, vinagre de arroz e gengibre para criar a cobertura.
Seque os filés de salmão com papel toalha e coloque com a pele para baixo na assadeira preparada. Pincele generosamente com metade da cobertura de missô.
Asse o salmão por 12-15 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 63°C (145°F) quando medida na parte mais espessa com um termômetro de alimentos.
Enquanto o salmão assa, leve uma panela grande de água para fervir e cozinhe o macarrão soba de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue em água fria, depois misture com 1 colher de chá de óleo de gergelim.
Aqueça o óleo vegetal em um grande wok ou frigideira em fogo alto. Adicione o bok choy com o lado cortado para baixo e cozinhe por 2 minutos até ficar levemente queimado.
Adicione o alho picado e o óleo de gergelim restante, misture o bok choy e cozinhe por mais 2-3 minutos até ficar macio-crocante.
Distribua o macarrão soba entre quatro pratos, cubra com bok choy com alho e um filé de salmão. Regue com a cobertura de missô restante e decore com cebolinhas e sementes de gergelim.
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