Cozinhe o macarrão de arroz fino de acordo com as instruções da embalagem, escorra, enxágue com água fria e deixe esfriar completamente.

Em uma tigela pequena, misture a pasta de gergelim preto com o xarope de bordo e 1 colher de sopa de água morna até ficar lisa para criar o drizzle de gergelim.

Prepare o molho para acompanhar misturando molho de soja, vinagre de arroz, óleo de gergelim, gengibre ralado e mel em uma tigela pequena.

Encha um prato raso grande com água morna e misture o pó de matcha até dissolver, criando um líquido de imersão com tonalidade verde claro.

Mergulhe uma folha de papel de arroz na água de matcha por 10-15 segundos até ficar flexível mas não muito mole, depois coloque plana em uma toalha de chá úmida e limpa.

Distribua um pequeno punhado de macarrão de arroz horizontalmente no terço inferior do papel, deixando 3cm em cada lado.

Camada de pepino, cenoura, repolho roxo, fatias de abacate, hortelã e coentro sobre o macarrão.

Drizzle aproximadamente meia colher de chá da mistura de gergelim preto sobre o recheio.

Dobre a borda inferior do papel de arroz sobre o recheio, depois dobre bem os dois lados.

Enrole firmemente de baixo para cima, mantendo o recheio compacto, e coloque com a costura para baixo em um prato de servir.

Repita com as folhas restantes e ingredientes de recheio para fazer 8 rolinhos de primavera.

Polvilhe os rolinhos acabados com sementes de gergelim preto e sirva imediatamente com o molho para acompanhar ao lado.