Panqueca de Repolho com Queijo ao Estilo Coreano (Crispy Cheese Baechu Jeon)
Uma panqueca crocante e dourada inspirada na culinária coreana, recheada com repolho primavera macio e queijo mozzarella derretido. Esta iguaria salgada apresenta um exterior perfeitamente crocante com um centro macio e queijoso, perfeito para entretenimento na primavera.
Ingredientes
- 300g de repolho primavera, finamente desfiado
- 150g de queijo mozzarella ralado
- 100g de farinha de trigo
- 2 ovos grandes
- 120ml de água fria
- 3 cebolas verdes, fatiadas finamente
- 2 dentes de alho, minados
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta branca
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de sementes de gergelim
Preparação
Em uma tigela grande, misture farinha, ovos, água fria, óleo de gergelim, sal e pimenta branca até formar uma massa lisa.
Adicione o repolho desfiado, cebolas verdes e alho minado à massa e misture até que os vegetais estejam bem cobertos.
Incorpore três quartos do queijo mozzarella ralado, reservando o restante para cobertura.
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela antiaderente grande em fogo médio até brilhar.
Despeje metade da massa na panela e espalhe uniformemente para formar uma panqueca com cerca de 20cm de diâmetro e 1cm de espessura.
Cozinhe por 4-5 minutos até que o fundo fique dourado e crocante, depois vire cuidadosamente a panqueca.
Polvilhe a mozzarella reservada na parte superior e cozinhe por mais 3-4 minutos até que o fundo fique crocante e o queijo derreta.
Retire para uma tábua de corte e repita com o óleo e massa restantes.
Misture molho de soja e vinagre de arroz em uma pequena tigela para criar um molho de imersão.
Corte cada panqueca em fatias, polvilhe com sementes de gergelim e sirva imediatamente com o molho.
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