Salmão Assado Fácil com Bok Choy ao Alho e Macarrão Soba com Gergelim
Salmão macio assado no forno com cobertura de molho de missô e molho de soja doce e salgado, servido ao lado de bok choy crocante e macio e macarrão soba com sabor de noz. Este prato primaveril vibrante fica pronto em menos de 45 minutos para um jantar de semana saudável e com qualidade de restaurante.
Ingredientes
- 4 filés de salmão (150g cada, com pele)
- 200g de macarrão soba seco
- 4 cabeças de bok choy bebê, cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de pasta de missô branco
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
- 1 lima, cortada em fatias
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F) e forre uma assadeira com papel vegetal.
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, pasta de missô, mel, vinagre de arroz e metade do alho picado para criar o molho.
Coloque os filés de salmão com a pele para baixo na assadeira preparada e pincele generosamente com metade do molho de missô e soja.
Asse o salmão por 18-20 minutos até que a temperatura interna atinja 63°C (145°F) quando medida na parte mais espessa com um termômetro de carne.
Enquanto o salmão assa, leve uma panela grande de água para ferver e cozinhe o macarrão soba de acordo com as instruções da embalagem, depois escorra e enxágue com água fria.
Aqueça o óleo vegetal em um wok grande ou frigideira em fogo alto, adicione o alho e gengibre restantes, e refogue por 30 segundos até ficar aromático.
Adicione o bok choy cortado ao meio no wok com o lado cortado para baixo e cozinhe por 2-3 minutos, depois vire e cozinhe por mais 2 minutos até ficar macio-crocante com as bordas ligeiramente carbonizadas.
Misture o macarrão soba cozido com óleo de gergelim e o molho de missô e soja restante em uma tigela grande.
Divida o macarrão soba com gergelim entre quatro pratos, coloque o bok choy ao lado e cubra com os filés de salmão assado.
Decore com sementes de gergelim e cebolin verde fatiada, e sirva imediatamente com fatias de lima ao lado.
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