Salada Picada de Edamame com Gergelim e Yuzu e Tiras de Wonton Crocantes
Esta salada colorida de primavera combina edamame rico em proteína com vegetais crocantes, sementes de gergelim torradas e um molho brilhante de cítrico yuzu. Fresca, satisfatória e pronta em minutos, é a refeição leve perfeita ou um acompanhamento impressionante.
Ingredientes
- 300g de edamame congelado descascado
- 200g de alface romana, finamente picada
- 150g de repolho vermelho, finamente cortado em tiras
- 2 cenouras médias, descascadas e cortadas em cubinhos pequenos
- 4 cebolinhas, fatiadas finas
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubinhos pequenos
- 100g de pepino, sem sementes e cortado em cubinhos
- 50g de wrappers de wonton (cerca de 8 wrappers)
- 3 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 3 colheres de sopa de suco de yuzu (engarrafado)
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de gengibre fresco, ralado fino
- 1 dente de alho, minced
- Sal e pimenta branca a gosto
Preparação
Cozinhe o edamame congelado em água salgada fervente por 3-4 minutos até ficar macio, depois escorra e enxágue em água fria até esfriar completamente.
Corte os wrappers de wonton em tiras finas e aqueça o óleo vegetal em uma frigideira pequena em fogo médio-alto até brilhar, depois frite as tiras de wonton por 1-2 minutos até ficarem douradas e crocantes, transferindo para um prato forrado com papel toalha.
Prepare o molho misturando suco de yuzu, vinagre de arroz, óleo de gergelim, molho de soja, mel, gengibre ralado e alho picado em uma tigela pequena até combinar bem.
Em uma tigela grande, misture a alface romana picada, repolho vermelho cortado em tiras, cenoura cortada em cubinhos, cebolinhas fatiadas, pimentão vermelho cortado em cubinhos e pepino.
Adicione o edamame resfriado à mistura de vegetais e misture delicadamente para distribuir uniformemente.
Despeje o molho de gergelim com yuzu sobre a salada e misture bem para cobrir todos os ingredientes.
Divida a salada em quatro tigelas de servir e cubra cada porção com tiras de wonton crocantes e uma generosa polvilhada de sementes de gergelim torradas.
Sirva imediatamente enquanto as tiras de wonton estão crocantes, com molho extra ao lado, se desejar.
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