Spanakorizo: Espinafre e Arroz Grego Tradicional com Endro Fresco
Este clássico grego reconfortante em uma única panela combina espinafre macio com arroz fofinho, iluminado pelo suco de limão fresco e endro aromático. Perfeito para a primavera quando o espinafre está no seu auge, Spanakorizo faz um
Ingredientes
- 500g de espinafre fresco, lavado e grosseiramente picado
- 200g de arroz branco de grão longo
- 1 cebola grande, finamente picada
- 3 cebolas verdes, fatiadas finamente
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 3 dentes de alho, picados finamente
- 400ml de caldo vegetal
- 150ml de água
- 30g de endro fresco, finamente picado
- 1 limão grande, espremido
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída fresca
- Fatias de limão para servir
Preparação
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma panela grande e profunda ou Dutch oven em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe por 5-6 minutos até ficar macia e translúcida.
Adicione as cebolas verdes e o alho, mexendo por 1-2 minutos até ficar fragante.
Adicione o espinafre picado em porções, mexendo até murchar. Isso levará cerca de 3-4 minutos enquanto adiciona mais espinafre.
Incorpore o arroz, garantindo que esteja bem revestido com o azeite e a mistura de vegetais. Toste por 1 minuto.
Despeje o caldo vegetal e a água, depois adicione sal e pimenta. Leve a fervura, depois reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe em fogo baixo por 18-20 minutos até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.
Retire do fogo e incorpore o endro fresco e o suco de limão. Mantenha coberto e deixe repousar por 5 minutos.
Regue com o azeite restante, sirva quente com fatias de limão à parte e ajuste o tempero a gosto.
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