Gyros de Cordeiro Grego com Tzatziki Caseiro e Salada Fresca de Primavera
Fatias macias de cordeiro temperado envolvidas em pão pita quente com tzatziki de pepino cremoso e vegetais frescos da primavera. Este autêntico street food grego favorito traz o sol do Mediterrâneo para sua mesa.
Ingredientes
- 600g bifes de perna de cordeiro
- 4 pães pita grandes
- 1 pepino grande
- 250g iogurte grego
- 4 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de coentro moído
- 1 limão, espremido e ralado
- 1 cebola roxa, fatiada finamente
- 2 tomates maduros, fatiados
- 100g de folhas de salada mista de primavera
- Sal e pimenta preta a gosto
- 1 colheres de sopa de endro fresco, picado
- 1 colher de sopa de hortelã fresca, picada
Preparação
Combine azeite de oliva, orégano, cominho, páprica, coentro, metade do alho, raspas de limão, sal e pimenta em uma tigela. Adicione os bifes de cordeiro e revogue bem, marinando por pelo menos 20 minutos.
Para o tzatziki, rale o pepino e espirra o excesso de umidade usando um pano de prato limpo. Misture com iogurte grego, alho restante, endro, hortelã, 1 colher de sopa de suco de limão, sal e pimenta. Refrigere até ser necessário.
Aqueça uma frigideira tipo chapa ou uma frigideira pesada em fogo alto. Cozinhe os bifes de cordeiro por 4-5 minutos de cada lado até a temperatura interna atingir 63°C para médio ou 71°C para bem cozido. Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar finamente contra o fio da carne.
Aqueça os pães pita em uma frigideira seca ou forno baixo por 1-2 minutos até ficarem macios e maleáveis.
Monte os gyros espalhando tzatziki generosamente dentro de cada pita. Camadas com cordeiro fatiado, cebola roxa, tomates e folhas de salada de primavera.
Regue com suco de limão restante e sirva imediatamente com tzatziki extra ao lado.
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