Arroz com Espinafre e Limão Grego (Spanakorizo)
Este Spanakorizo grego brilhante e saboroso apresenta arroz macio cozido em lume brando com espinafre fresco, endro fragrante e um generoso espremido de limão. Um prato tradicional de primavera muito apreciado que é ao mesmo tempo reconfortante e refrescante, perfeito como prato principal ou acompanhamento.
Ingredientes
- 200g de arroz de grão longo branco
- 300g de espinafre fresco, picado grosseiramente
- 1 cebola média, cortada em cubos finos
- 3 cebolas verdes, fatiadas
- 3 dentes de alho, picados
- 60ml de azeite virgem extra
- 400ml de caldo de vegetais
- 2 limões, espremidos (cerca de 80ml)
- 1 limão, ralado
- 25g de endro fresco, picado finamente
- 15g de salsa fresca de folha plana, picada
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto
Preparação
Enxague o arroz em água fria até a água ficar clara, depois escorra e reserve.
Aqueça o azeite numa panela grande e profunda ou holanda em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue durante 4-5 minutos até ficar macia e translúcida.
Adicione as cebolas verdes e alho, cozinhando por mais 1-2 minutos até ficar aromático.
Adicione o espinafre picado em porções, mexendo até murchar, cerca de 3-4 minutos.
Misture o arroz enxaguado e o orégano seco, revestindo os grãos com o azeite e vegetais durante 1 minuto.
Despeje o caldo de vegetais e metade do sumo de limão. Leve a ebulição, depois reduza o lume para baixo, cubra e deixe cozer em lume brando durante 15-18 minutos até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.
Retire do lume e deixe repousar, coberto, durante 5 minutos. Solte os grãos com um garfo.
Misture o sumo de limão restante, a raspa de limão, o endro fresco e a salsa. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva quente ou à temperatura ambiente, regado com azeite extra e fatias de limão no lado.
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