Salada Mediterrânea de Camarão, Espargo e Abacate com Molho de Limão e Ervas
Uma salada primaveril vibrante com camarão suculento salteado na frigideira, espargo crocante e macio, e abacate cremoso misturado em um molho mediterrâneo cítrico e herbáceo. Este prato leve mas satisfatório celebra o melhor dos produtos sazonais com sabores frescos perfeitos para dias mais quentes.
Ingredientes
- 450g de camarão grande cru, descascado e desvenado
- 400g de espargo fresco, pontas lenhosas aparadas
- 2 abacates maduros
- 150g de folhas de salada mista
- 200g de tomates cereja, cortados ao meio
- 1/2 pequena cebola roxa, fatiada fina
- 60g de azeitonas Kalamata, descaroçadas e cortadas ao meio
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra, dividido
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1 limão, suco e raspadura
- 2 colheres de sopa de vinagre tinto
- 1 colher de sopa de endro fresco, picado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparação
Seque o camarão com papel-toalha e tempere com páprica defumada, metade do orégano, sal e pimenta.
Corte o espargo em pedaços de 5cm. Leve uma panela com água salgada ao fogo, escalde o espargo por 2-3 minutos até ficar crocante e macio, depois transfira imediatamente para água gelada para interromper o cozimento. Escorra e reserve.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e cozinhe por 30 segundos até perfumar.
Adicione o camarão à frigideira em uma única camada e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até ficar rosa e opaco, garantindo que a temperatura interna atinja 63°C (145°F) para segurança alimentar. Retire do fogo e reserve.
Prepare o molho misturando as 2 colheres de sopa restantes de azeite, suco de limão, raspadura de limão, vinagre tinto, orégano restante, endro e salsa em uma pequena tigela. Tempere com sal e pimenta.
Corte os abacates ao meio, retire o caroço e corte em pedaços.
Arrume as folhas de salada mista em um grande prato de servir ou divida entre quatro pratos. Cubra com espargo escaldado, tomates cereja, cebola roxa e azeitonas Kalamata.
Adicione os pedaços de abacate e arrume o camarão quente no topo da salada.
Regue o molho de limão e ervas sobre toda a salada e sirva imediatamente.
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