Espetadas de Cordeiro Grelhado com Marinada de Limão e Ervas Aromáticas
Pedaços macios de cordeiro marinado espetados em varinhas e grelhados até à perfeição fumada, repletos de ervas frescas de primavera e notas cítricas brilhantes. Estas espetadas ricas em proteínas são perfeitas para entretenimento ao ar livre e combinam lindamente com saladas frescas da estação.
Ingredientes
- 800g de perna de cordeiro desossada, cortada em cubos de 3cm
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de sumo de limão fresco
- 1 colher de sopa de raspa de limão
- 4 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco, finamente picado
- 2 colheres de sopa de orégão fresco, finamente picado
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de pimentão fumado
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1 cebola vermelha grande, cortada em pedaços
- 2 pimentos, cortados em pedaços
- 8 espetos de metal ou madeira
Preparação
Se usar espetos de madeira, coloque-os de molho em água durante pelo menos 30 minutos para evitar que queimem.
Numa tigela grande, misture o azeite, sumo de limão, raspa de limão, alho picado, alecrim, orégão, tomilho, cominho, pimentão fumado, sal e pimenta preta.
Adicione os cubos de cordeiro à marinada, misture bem para cobrir completamente, tape e refrigere durante pelo menos 20 minutos ou até 4 horas para máximo sabor.
Pré-aqueça a sua grelha ou churrasco a calor médio-alto, aproximadamente 200°C.
Coloque o cordeiro marinado nos espetos, alternando com pedaços de cebola vermelha e pimento.
Grelhe as espetadas durante 10-12 minutos, virando a cada 3 minutos para garantir cozedura uniforme, até o cordeiro atingir uma temperatura interna segura de pelo menos 63°C para médio ou 71°C para bem passado.
Retire do fogo e deixe repousar durante 3 minutos antes de servir para permitir que os sucos se redistribuam.
Sirva imediatamente com fatias de limão fresco e à sua escolha salada de primavera ou pão achatado.
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