Assado de Ovos com Espinafre, Feta e Queijo Cottage Cremoso
Este assado de ovos rico em proteínas combina queijo cottage fofo com feta azedo e espinafre fresco da primavera para um café da manhã ou brunch satisfatório e baixo em carboidratos. Dourado e borbulhante saído do forno, é perfeito para preparação de refeições ou para alimentar muitas pessoas.
Ingredientes
- 8 ovos grandes
- 250g queijo cottage
- 150g espinafre fresco, picado grosseiramente
- 100g queijo feta desmiuçado
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena, picada em cubos
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 30g queijo parmesão ralado
- Cebolinha fresca para guarnição
Preparação
Preaqueça o forno a 180°C (350°F) e unte levemente um refratário de 23x33cm (9x13 polegadas) com spray culinário.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3-4 minutos até ficar macia.
Adicione o alho picado e cozinhe por 30 segundos até ficar aromático. Adicione o espinafre fresco e cozinhe por 2-3 minutos até murchar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Em uma tigela grande, bata os ovos, queijo cottage, orégano seco, sal, pimenta e noz-moscada até combinar bem.
Incorpore delicadamente a mistura de espinafre resfriada e metade do queijo feta desmiuçado.
Despeje a mistura de ovos no refratário preparado e distribua uniformemente. Cubra com o feta restante e parmesão ralado.
Asse por 30-35 minutos até o centro ficar firme e o topo ficar dourado. O assado de ovos deve registrar pelo menos 72°C (160°F) quando testado com um termômetro no centro.
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Guarne com cebolinha fresca e sirva quente.
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