Pad Thai Primaveril com Tofu Crocante e Molho de Tamarindo
Um Pad Thai vibrante e aromático que apresenta macarrão de arroz macio, tofu dourado e crocante, e vegetais frescos de primavera misturados em um molho de tamarindo agridoce. Esta versão mais leve celebra a estação com ingredientes frescos e de qualidade.
Ingredientes
- 250g macarrão de arroz achatado
- 400g tofu firme, prensado e cortado em cubos
- 150g ervilhas tortas, aparadas
- 150g aspargos, cortados em pedaços de 5cm
- 100g brotos de feijão
- 4 ceboletas, fatiadas
- 3 dentes de alho, picados
- 3 colheres de sopa de pasta de tamarindo
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de açúcar de palma ou açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de flocos de pimenta
- 50g amendoins torrados, aproximadamente picados
- 1 limão, cortado em fatias
Preparação
Deixar o macarrão de arroz de molho em água morna por 20 minutos até ficar flexível, mas não completamente macio, depois peneirar e reservar.
Em uma pequena tigela, misturar a pasta de tamarindo, molho de soja, açúcar de palma, vinagre de arroz e 2 colheres de sopa de água para preparar o molho.
Aquecer 2 colheres de sopa de óleo em um grande wok ou frigideira em fogo alto até começar a fumar.
Adicionar os cubos de tofu em uma única camada e fritar por 4-5 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e crocantes em todos os lados, depois remover e reservar.
Adicionar o óleo restante ao wok e depois refoguelar o alho por 30 segundos até ficar perfumado.
Adicionar os aspargos e as ervilhas tortas e refoguelar por 2-3 minutos até ficarem verde brilhante e tenros, mas crocantes.
Adicionar o macarrão escorrido e o molho de tamarindo, misturando continuamente por 2 minutos até o macarrão estar coberto e aquecido.
Devolver o tofu crocante ao wok com os brotos de feijão e as ceboletas, misturando para combinar.
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