Massa Thai Grelhada com Amendoim e Legumes Chamuscados
Legumes grelhados com sabor defumado misturados com massa em um cremoso molho thai de amendoim. Almoço fusion perfeito com sabores intensos e toque de churrasco.
Ingredientes
- 300g de macarrão de arroz
- 2 pimentões vermelhos
- 1 abobrinha fatiada
- 200g de ervilhas tortas
- 3 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 2 dentes de alho picados
- 2,5 cm de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de suco de lima
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1/4 de xícara de leite de coco
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1/4 de xícara de amendoim triturado
- 2 cebolinhas picadas
- Coentro fresco para guarnecer
Preparação
Cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto
Misture os pimentões, a abobrinha e as ervilhas tortas com 1 colher de sopa de óleo e tempere com sal
Grelhe os legumes por 8-10 minutos, virando uma vez, até ficarem chamuscados e macios
Misture bem a manteiga de amendoim, o molho de soja, o molho de peixe, o alho, o gengibre, o suco de lima, o açúcar mascavo e o leite de coco
Retire os legumes da grelha e corte em pedaços pequenos
Misture o macarrão quente com o molho de amendoim e os legumes grelhados
Guarneça com amendoim triturado, cebolinha e coentro antes de servir
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